Od pole až po vidličku
Výzkumná infrastruktura METROFOOD-CZ pokrývá celý zemědělsko-potravinářský řetězec
Primární produkce
Potravinářství
&
technologie
výživa
&
dietetika
Potravinářství
výživa
Každý autor je povinen v díle uvést využití výzkumné infrastruktury, pokud byla při tvorbě díla využita.
Práce používá [data/nástroje/služby/zařízení], které poskytuje výzkumná infrastruktura METROFOOD-CZ (https://metrofood.cz) podporovaná Ministerstvem školství, mládeže a tělovýchovy České republiky (projekt č. LM2023064).
Použití výzkumné infrastruktury se od r. 2020 zapisuje i do databáze vědeckých výsledků RIV.
Služby
Agroenvironmentální chemie
analýza přírodních biologicky aktivních látek; polutantů; reziduí; technologických kontaminantů; přírodních toxických látek
Analýza potravin
metrology and testing of foodstuffs including beverages and food supplements, food and pharmaceutical raw materials and products
Metabolomics
metabolomické studie následované chemometrickým zpracováním dat zaměřeným na autentizaci potravin / krmiv / doplňků stravy
Chemie potravin
vývoj nových analytických metod pro řízení vznikajících hrozeb, necílové screeningové strategie
Potravinářská mikrobiologie a výživa
široká škála výzkumů mikrobioty, příznivých i škodlivých účinků na bezpečnost a kvalitu potravin, vliv na veřejné zdraví
Foodomika
analýza, která kombinuje vědy o potravinách a výživě s nejnovějšími poznatky z analytické chemie a využívá omikcých nástrojů a bioinformatiky
Zařízení a vybavení
Otevřený přístup
METROFOOD-CZ poskytuje své služby širokému spektru uživatelů, výzkumníkům, akademickým pracovníkům, dozorovým orgánům statní správy, obchodníkům s potravinami, spotřebitelům a široké veřejnosti. Tito koncoví uživatelé mohou být veřejné i soukromé výzkumné laboratoře a výzkumné skupiny působící v mnoha vědních oblastech (metrologie, analytická chemie, analýza potravin, složení potravin a výživa, kvalita a bezpečnost potravin, zpracování potravin; epidemiologické studie a analýza rizik); potravinářské společnosti; instituce a služby (vzdělávání, výzkum, distribuce potravin, dodávky vstupů). Výzkumná infrastruktura METROFOOD-CZ je otevřená všem uživatelům se zajímavými vědeckými projekty z celého světa
pokusné stáje a pozemky
Zařízení pro praktický výcvik jako např. pokusné stáje, pozemky a skleníky
Infrastruktura disponuje celou řadou pokusných pozemků a skleníků určených pro polní pokusy, ochranu rostlin a šlechtitelské programy včetně ekologického zemědělství a integrovaných produkčních systémů. Součástí experimentálních polních stanic jsou také certifikované ekologické polní plochy využívané pro pěstování tradičních i nových odrůd polních plodin, především obilovin, brambor, léčivých a aromatických rostlin.
Nabízíme odborný výzkum v oblasti výživy zvířat, využití krmiv a krmných směsí, hodnocení kvality krmiv a poradenství ve výše uvedených oblastech.
příprava vzorků
Poskytujeme základní analytické vybavení a různá zařízení a laboratoře používané k přípravě vzorků a biologickému zkoušení za účelem hodnocení kvality zemědělských produktů.
Extrakci a přípravu vzorků lze provést pomocí superkritické fluidní extrakční jednotky Applied Separation SPEED SFE HELIX, víceúčelové centrifugové odparky a preparativní HPLC Agilent 1260 Infinity. Pro specifické účely lze použít také automatické pipetování robotem Tecan Freedom EVO. K vyhodnocení biologických testů využíváme např. multidetekční reader Bio-Tek CYTATION III.
laboratoř zkoušení jakosti obilovin
Laboratoř zkoušení jakosti obilovin je přístrojově komplexně vybavena pro zpracování a analýzy vzorků obilovin podle nákupního hodnocení produktů. Speciální vybavení umožňuje hodnocení pšenice a žita v zrnu, šrotu, mouce a těstě z mlýnsko-pekárenského hlediska. Pomocí laboratorního mlecího automatu je možné připravit mouku pro anylýzy nebo pro hodnocení vzorků pečiva z pekařského pokusu.
NMR Spektrometr
500 MHz NMR Bruker AVANCE III HD, spektroskopii nukleární magnetické rezonance lze použít ke studiu struktury molekul, interakcí různých molekul, kinetiky nebo dynamiky molekul a složení směsí biologických nebo syntetických roztoků či kompozitů. Velikost molekul, které nás zajímají, může sahat od malých organických molekul nebo metabolitů přes středně velké peptidy nebo přírodní produkty až po proteiny o molekulové hmotnosti několika desítek kDa.
NMR doplňuje další strukturní a analytické techniky, jako je rentgenová spektrometrie, krystalografie a hmotnostní spektrometrie. Výhodou NMR je její jedinečná schopnost umožnit nedestruktivní a kvantitativní analýzu molekul v roztoku i v pevném stavu, a analýzu biologických tekutin.
MALDI-TOF
Bruker autoflex speed TOF/TOF + MALDI Biotyper pro identifikaci a klasifikaci mikroorganismů představuje revoluční přístup k definitivní identifikaci a speciaci mikroorganismů. Díky patentované technologii PAN™ a jedinečnému detektoru FlashDetector poskytuje Autoflex speed hmotnostní přesnost ≤ 2 ppm a maximální rozlišovací schopnost >26 000 v reflektronovém režimu. V lineárním režimu lze pomocí detektoru FlashDetector detekovat ionty s molekulovou hmotností >500 kDa.
MALDI-TOF nachází uplatnění v řadě oblastí, jako je výzkum proteomiky, objevování biomarkerů, analýza bioterapeutik, vývoj biologických testů a distribuce metabolitů, molekulární histologie/MALDI zobrazování, analýza polymerů, analýza glykanů a glykoproteinů, identifikace mikroorganismů, sekvenování intaktních proteinů ...
LC/MS systémy
- 6560 Ion Mobility Q-TOF – Quadrupole Time-of-Flight (IM-QTOF) LC/MS system high performance ion mobility coupled with 1290 Infinity UHPLC (Agilent Technologies);
- 2x 6495 TripleQuad – triple quadrupole LC/MS system coupled with 1290 Infinity II UHPLC (Agilent Technologies);
- 6600 TripleTOF – high resolution QTOFMS with SelexION® ION Mobility Technology (SCIEX) coupled with UltiMate 3000 RS UHPLC (Dionex);
- 5500 QTRAP – quadrupole-linear ion trap (SCIEX) coupled with Acquity UPLC (Waters);
- 6500+ QTRAP – quadrupole-linear ion trap (SCIEX) coupled with 1290 Infinity II UHPLC (Agilent Technologies); QExactive Plus™ – Hybrid Quadrupole-Orbitrap Mass Spectrometer (Thermo Fisher Scientific) coupled with UltiMate 3000 RS UHPLC (Dionex);
- Exactive – a benchtop OrbitrapMS, (Thermo Fisher Scientific) coupled with Acquity UPLC (Waters);
- SYNAPT G2-Si High Definition MS System – QTOFMS with ion mobility coupled with Acquity UPC2 System (Waters);
- SYNAPT G2 HDMS – QTOFMS with ion mobility coupled withAcquity UPLC (Waters);
- Xevo TQ-S – triple quadrupole coupled with Acquity UPLC (Waters);
- Quattro Premier XE – triple quadrupole/ACQUITY QDa Mass Detector coupled with Acquity UPLC (Waters);
- LC-QTOF Bruker IMPACT II
GC/MS systémy
- GC/MS system: 7010 GC/MS Triple Quad coupled with 7890B GC (Agilent Technologies);
- 7200B GC/QTOF – high-resolution QTOFMS coupled with 7890B GC and automated SPME unit (Agilent Technologies);
- 3x 7000B GC/MS Triple Quad coupled with 7890A GC (Agilent Technologies);
- Pegasus GC–HRT – high-resolution TOFMS (LECO) coupled with 7890A GC (Agilent Technologies) and automated SPME unit (Gerstel);
- Pegasus 4D – high-speed TOFMS Pegasus III (LECO)c oupled with 6890 GC×GC system (Agilent Technologies) and automated SPME unit (Gerstel)
- Ambient MS system: Direct Analysis in Real Time – DART (Ion Sence) connected to ExactiveMS (Thermo Scientific);
- GC-QTOF Agilent 7200,
testovací laboratoř ISO 17025
Rozsah akreditace - úplný seznam
- Stanovení reziduí pesticidů a jejich metabolitů
- Stanovení chlorovaných alkanů
- Stanovení mykotoxinů a jejich metabolitů
- Stanovení persistentních organochlorových polutantů (POPs), polycyklických aromatických uhlovodíků (PAU) a halogenovaných retardérů hoření (HFRs), jejich metabolitů a derivátů
- Stanovení akrylamidu
- Stanovení furanu a jeho derivátů
- Screening, identifikace a stanovení volatilních a semivolatilních látek, včetně složek aroma
- Identifikace a stanovení složek metabolomu na základě metabolomického „fingerprintingu“ / profilování metodou HRMS
- Stanovení esterů MCPD a glycidylesterů
- Stanovení mastných kyselin, etanolu, metanolu
- Stanovení alkaloidů koky a určení zdroje jejich původu
- Detekce, identifikace a stanovení kanabinoidů, screening nečistot a degradačních produktů
- Stanovení anabolických steroidů
- Stanovení rostlinných alkaloidů
- Stanovení metabolitů organických kontaminantů
- Stanovení přídatných látek, potravinových barviv a kyseliny listové
CS 
EN